LIDERAMOS LA TRANSFORMACIÓN
DE LA INDUSTRIA DEL CAFÉ
Ofreciendo la primera información de su clase, basada en datos y en la inteligencia artificial
Por ser una de las bebidas más consumidas y con más arraigo en nuestra rutina diaria, se ha dicho que el café es el motor del mundo moderno, sin embargo y quizás por esto mismo, no tendemos a apreciarlo.
Los consumidores, cada vez más exigentes, entienden que el sabor es la variable más importante a la hora de determinar la calidad del café. No solo es el principal factor diferencial, sino el de mayor valor. Sin embargo, medirlo y gestionarlo a lo largo de la cadena de suministro es todo un desafío.
Empoderamiento en la cadena de valor
Hasta ahora, la industria recurría a procesos ancestrales para determinar la calidad del café, en los que catadores expertos utilizaban sus habilidades sensoriales para evaluar las características de una taza elaborada a partir de muestras de café verde. Este es un proceso costoso, exclusivo, prolongado y algo subjetivo en el que obtener información completa sobre la calidad es muy difícil.
El agricultor
Los agricultores de hoy aún enfrentan retos a la hora de entender la calidad de sus cultivos. Además, dependen por completo de los compradores para evaluar su propio producto
A través de herramientas diagnósticas simples que pueden conectar a sus teléfonos inteligentes para analizar el perfil de sabor de sus granos y gestionar los procesos de sus fincas, Demetria empodera a los agricultores y les permite optimizar y valorar la calidad de sus cultivos y promover la sostenibilidad dentro la industria.
Las cooperativas
Las cooperativas, que anteriormente no contaban con acceso a catadores con certificación Q y equipos profesionales, ahora pueden utilizar la tecnología de Demetria para evaluar la calidad del café que compran, lo cual se traduce en un precio más transparente y justo para el agricultor.
El comerciante
Por lo general, el proceso de certificación Q suele ser exclusivo, dispendioso y hasta subjetivo para los molineros locales, los exportadores y los importadores cada vez que el saco de café cambia de manos
Esto ocasiona que la búsqueda del perfil adecuado para asegurar la misma experiencia de consumo en cada taza sea complicada y tediosa. Gracias a su nube de datos, Demetria notifica a los comerciantes que el perfil exacto que necesitan ha sido encontrado.
El tostador
Si catar es un arte, tostar es toda una ciencia.
Con el fin de mantener la calidad y el sabor que los consumidores esperan, los tostadores deben mezclar diferentes tipos de granos de café y seguir recetas únicas. Ahora, Demetria les proporciona las herramientas para integrar la gestión de la calidad en la cadena de valor y brindar total transparencia en la calidad del café.
Nuestra tecnología
En un mundo digital, la industria del café utiliza procesos analógicos
- Más de 12 millones de agricultores en todo el mundo carecen de herramientas para medir y gestionar la calidad del café que producen.
- Las cooperativas, los comerciantes y los exportadores implementan procesos de control de calidad y prospección costosos.
- La visibilidad de los tostadores es extremadamente limitada, al igual que los equipos que utilizan para mantener la calidad a lo largo de la cadena de valor.
En Demetria lideramos la
transformación
de la industria
Al desarrollar la primera nube de calidad y trazabilidad del mundo que permite, por primera vez, codificar y medir huella sensorial del café.
Al utilizar sensores portátiles de última generación que se conectan a la nube de calidad y trazabilidad de Demetria, cualquiera puede detectar las características sensoriales (por ejemplo, el sabor) del café desde cualquier lugar.
Un equipo fundado por expertos
Nuestro equipo está conformado por expertos provenientes de compañías de alta tecnología y con una gran cantidad de conocimientos y contactos en la industria que, juntos, acumulan más de 100 años de experiencia.
Felipe Ayerbe
Co-Founder and CEO
Eduardo Shoval
Co-Founder and Executive Chairman
Yori Nelken
Co-Founder and CTO
