¿Por qué el café?

Cada día, más de dos mil millones de tazas de café son consumidas por más de mil millones de personas que se dejan seducir por sus cualidades vigorizantes.

Actualmente, el café se está transformando en un producto premium en un proceso que algunos llaman la “vinificación” del café. Gracias a esto, los consumidores tienen cada vez más opciones de sabor y origen y encuentran enormes diferencias de valor entre éstas.

La industria depende de una cadena valor muy compleja que inicia con más de 12 millones de agricultores y en la que el café pasa por hasta 10 manos desde que sale de la finca hasta que llega a la mesa.

Demetria ha llegado para revolucionar la industria y democratizar la apreciación del sabor a través de sensores de alta tecnología e inteligencia artificial disponibles en aplicaciones móviles muy fáciles de utilizar y conectadas a una Nube de Calidad y Trazabilidad.

LA SEGUNDA BEBIDA MÁS CONSUMIDA EN EL MUNDO

El agricultor

Los agricultores de hoy aún enfrentan retos a la hora de entender la calidad de sus cultivos. Además, dependen por completo de los compradores para evaluar su propio producto. A través de herramientas diagnósticas simples que pueden conectar a sus teléfonos inteligentes para analizar el perfil de sabor de sus granos y gestionar los procesos de sus fincas, Demetria empodera a los agricultores y les permite optimizar y valorar la calidad de sus cultivos y promover la sostenibilidad dentro la industria.

Las cooperativas

Las cooperativas, que anteriormente no contaban con acceso a catadores con certificación Q y equipos profesionales, ahora pueden utilizar la tecnología de Demetria para evaluar la calidad del café que compran, lo cual se traduce en un precio más transparente y justo para el agricultor.

El comerciante

Por lo general, el proceso de certificación Q suele ser exclusivo, dispendioso y hasta subjetivo para los molineros locales, los exportadores y los importadores cada vez que el saco de café cambia de manos. Esto ocasiona que la búsqueda del perfil adecuado para asegurar la misma experiencia de consumo en cada taza sea complicada y tediosa. Gracias a su nube de datos, Demetria notifica a los comerciantes que el perfil exacto que necesitan ha sido encontrado.

El tostador

Si catar es un arte, tostar es toda una ciencia. Con el fin de mantener la calidad y el sabor que los consumidores esperan, los tostadores deben mezclar diferentes tipos de granos de café y seguir recetas únicas. Ahora, Demetria les proporciona las herramientas para integrar la gestión de la calidad en la cadena de valor y brindar total transparencia en la calidad del café.

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Salomon Kassin T

Cofundador y Miembro Ejecutivo

  • Cuarenta años de experiencia en transacciones y negocios.

  • Vasta experiencia y amplia red de contactos en comercio de productos básicos (café, cacao, azúcar, carbón).

  • Fundador de la empresa de café especial Condor.

  • Red de contactos de alto nivel en Israel y Latinoamérica.