Por ser una de las bebidas más consumidas y con más arraigo en nuestra rutina diaria, se ha dicho que el café es el motor del mundo moderno, sin embargo y quizás por esto mismo, no tendemos a apreciarlo.

Los consumidores, cada vez más exigentes, entienden que el sabor es la variable más importante a la hora de determinar la calidad del café. No solo es el principal factor diferencial, sino el de mayor valor. Sin embargo, medirlo y gestionarlo a lo largo de la cadena de suministro es todo un desafío.

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Empoderamiento en la
cadena de valor

Hasta ahora, la industria recurría a procesos ancestrales para determinar la calidad del café, en los que catadores expertos utilizaban sus habilidades sensoriales para evaluar las características de una taza elaborada a partir de muestras de café verde. Este es un proceso costoso, exclusivo, prolongado y algo subjetivo en el que obtener información completa sobre la calidad es muy difícil.  

Nuestra tecnología

En un mundo digital, la industria del café utiliza procesos analógicos

Más de 12 millones de agricultores en todo el mundo carecen de herramientas para medir y gestionar la calidad del café que producen.

Las cooperativas, los comerciantes y los exportadores implementan procesos de control de calidad y prospección costosos.

La visibilidad de los tostadores es extremadamente limitada, al igual que los equipos que utilizan para mantener la calidad a lo largo de la cadena de valor.

En Demetria lideramos la transformación de la industria

Al desarrollar la primera nube de calidad y trazabilidad del mundo que permite, por primera vez, codificar y medir huella sensorial del café.

Al utilizar sensores portátiles de última generación que se conectan a la nube de calidad y trazabilidad de Demetria, cualquiera puede detectar las características sensoriales (por ejemplo, el sabor) del café desde cualquier lugar.

En un mundo digital, la industria del café utiliza procesos analógicos

Más de 12 millones de agricultores en todo el mundo carecen de herramientas para medir y gestionar la calidad del café que producen.

Las cooperativas, los comerciantes y los exportadores implementan procesos de control de calidad y prospección costosos.

La visibilidad de los tostadores es extremadamente limitada, al igual que los equipos que utilizan para mantener la calidad a lo largo de la cadena de valor.

En Demetria lideramos la transformación de la industria

Al desarrollar la primera nube de calidad y trazabilidad del mundo que permite, por primera vez, codificar y medir huella sensorial del café.

Al utilizar sensores portátiles de última generación que se conectan a la nube de calidad y trazabilidad de Demetria, cualquiera puede detectar las características sensoriales (por ejemplo, el sabor) del café desde cualquier lugar.

Un equipo fundado por expertos

Nuestro equipo está conformado por expertos provenientes de compañías de alta tecnología y con una gran cantidad de conocimientos y contactos en la industria que, juntos, acumulan más de 100 años de experiencia.

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Salomon Kassin T

Cofundador y Miembro Ejecutivo

  • Cuarenta años de experiencia en transacciones y negocios.

  • Vasta experiencia y amplia red de contactos en comercio de productos básicos (café, cacao, azúcar, carbón).

  • Fundador de la empresa de café especial Condor.

  • Red de contactos de alto nivel en Israel y Latinoamérica.